愛知県にある瀬戸市の山間に工房をかまえています。
県内を中心に岐阜や長野の知り合いの農家さんから無農薬、自然農の果物と野菜を分けていただいて優しい味わいの季節ごとのお菓子を仕立てています。
粉類は自家製粉の米粉、砂糖は必要最低限の甜菜糖を中心に平飼い卵や牧草で育った牛の乳製品などが主でおおまかにオーガニックな素材で出来上がっています。
ケーキやクッキーなど様々なお菓子を作りますが特に品質管理で気をつけなければいけないケーキは出店販売上メインで扱っているお店は少ないのではと思います。
崩れにくいように一つ一つを折り紙の様に畳んで包み、そのものに合う簡易個包装してお渡しをしています。

季節柄のギフトといえばクリスマスかもしれませんがそこに捉われず長い冬にあると嬉しいお菓子を作りたいと思います。
そのまま誰かに差し上げれるような東袋に入ったクッキー缶…バターの旨味を楽しめるクラシックなフランス菓子中心の詰め合わせ
洋酒やスパイスの効いた日持ちするパウンドケーキ…自家製のセミドライ果実を洋酒漬けやスパイスでマリネ
洋酒香るナッツブラウニー、フロランタンバーなどの冬季限定菓子…外気温が下がって来ると食べたくなるチョコレート菓子やこっくりした味わいのヌガーを使ったお菓子に新作のマシュマロを使ったグラノーラバー
温かいお茶や珈琲、サングリアなども合うのではと思いながらお作りしたいと思います。

自宅にいる時、家族がいればお茶の時間とご飯の時間は必ず一緒のテーブルにつくことですね。
美味しいご飯やお菓子、時間を共有することが大切だと思ってます。